Звуки, раздающиеся при употреблении пищи, влияют на количество съеденного

(Казань, 17 марта, «Татар-информ»). Американские исследователи обнаружили, что звуки, раздающиеся при употреблении пищи, влияют на количество съеденного. Результаты их работы приняты для публикации в журнале «Food Quality and Preference», пишет издание «N+1».

Сотрудники университетов штата Колорадо и Бригама Янга провели серию экспериментов с целью определить, насколько звуки потребляемой пищи (жевание, чавкание, хруст и другие) влияют на аппетит.

В ходе наиболее показательного опыта 67 студентам предложили оценить свое чувство голода по семибалльной шкале. После этого каждого из них снабдили чашей с 10 небольшими брецелями (традиционными германскими солеными кренделями) и предложили съесть, сколько хочется. При этом 32 участника прослушивали в наушниках тихий белый шум, не заглушающий пережевывание брецелей, а остальные 35 – громкий шум, из-за которого они не слышали, как жуют.

По окончании эксперимента ученые подсчитали число оставшихся брецелей. После введения поправки на чувство голода выяснилось, что участники из второй группы съели значительно больше – в среднем 4,11 штуки против 2,75 в контрольной группе.

Еще в одном эксперименте студентам предложили чипсы, причем экспериментальной группе показали их рекламу, ориентированную на звуковые ощущения («Насладитесь хрустом наших новых чипсов» и тому подобное), а контрольной – на вкусовые («Насладитесь вкусом наших новых чипсов» и тому подобное). Члены экспериментальной группы съели меньше (4,79 против 5,86 штуки), однако это может быть связано с доминированием вкусовых ощущений над слуховыми.

В третьем эксперименте участников разбили на три группы и предложили есть печенья максимально громко, максимально тихо или как обычно. Выяснилось, что те добровольцы, которые обращали внимание на звук пережевываемой пищи, съели меньше, чем остальные, – независимо от интенсивности звука.

На основании полученных результатов ученые пришли к выводу, что звук оказывает большое влияние на количество потребляемой пищи наряду со вкусом, текстурой, запахом и внешним видом еды. По их мнению, тем, кто желает ограничить себя в калориях, следует за едой выключать громкие телепередачи или музыку. Кроме того, эти данные могут заинтересовать владельцев ресторанов, пишут исследователи.