За 2 месяца в Татарстане заболели сальмонеллезом 322 человека

(Казань, 9 апреля, «Татар-информ»). В 2007 году в Республике Татарстан на 16,5 процента возросла заболеваемость сальмонеллезом, сообщает пресс-служба Управления Роспотребнадзора РТ.

Наиболее высокие показатели заболеваемости сальмонеллезом с превышением республиканского показателя в 1,8-2,7 раза отмечены в Альметьевском и Лениногорском районах. Рост заболеваемости отмечен в Аксубаевском, Альметьевском, Елабужском, Заинском, Нижнекамском, Лениногорском районах, городах Казань и Набережные Челны. За 2 месяца текущего года заболели сальмонеллезом 322 человека, что на 17 процентов больше, чем за аналогичный период 2007 года.

Сальмонеллез - тяжелое инфекционное заболевание, характеризующееся преимущественно острым началом с нарушением общего самочувствия, высокой температурой, тошнотой и болями в животе. Нередко присоединяются нарушения со стороны печени, сердца, почек, что может привести к необратимым изменениям и смертельному исходу. Сальмонелла устойчива во внешней среде и может длительно сохраняться в яйцах – до 3-9 месяцев, в сливочном масле - до 3 месяцев, в колбасах - до 30 суток, в молоке - до 10 суток (в холоде до 20 суток), молочнокислых продуктах - до 48 часов. При варке зараженного мяса полная гибель сальмонелл в толще куска происходит только через 2,5 часа.

Способность сальмонелл длительно выживать в пищевых продуктах и интенсивно размножаться в них определяет ведущую роль пищевого пути передачи. Опасность резко возрастает при хранении готовых блюд в тепле. Эпидемиологическое неблагополучие по сальмонеллезам поддерживают нарушение режимов кулинарной обработки и хранения продуктов как на предприятиях торговли и общественного питании, так и в быту. В 2007 году в Казани было зарегистрировано групповое заболевание сальмонеллезом с числом пострадавших 65 человек. Вспышка носила пищевой характер и связана с употреблением инфицированных блюд, приготовленных в кафе «Сковородка» с нарушением технологических требований.

Ведущим фактором в заболеваемости сальмонеллезом является употребление в пищу куриных яиц и яйцесодержащих продуктов. Яйца и блюда, приготовленные из яиц, стали фактором передачи сальмонеллеза в 42 процентах случаев, птицепродукты - в 21,3 процента, мясо и мясопродукты - в 12, салаты - в 7,3, кондитерские изделия - в 2,5 процента случаев.

Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан рекомендует не покупать продукты в местах несанкционированной торговли, не приобретать яйца с загрязненной ли поврежденной скорлупой, хранить яйца только в условиях холодильника, не употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи. Не готовить кулинарные изделия и блюда из яиц, которые не подвергаются термической обработке (белковые кремы, пасха). Варить яйца не менее 10 минут с момента закипания воды. Готовую пищу употреблять сразу после приготовления, особенно в теплое время года. Соблюдать правила гигиены, исключающие возможность заражения пищевых продуктов через грязные руки и посуду.
***Ч