Высокая кухня и обслуживание гостей: чем удивляют на WorldSkills в компетенции «Ресторанный сервис»
Зрители смогли стать частью проходящих соревнований.
(Казань, 25 августа, «Татар-информ», Артур Казанцев). На территории «Казань Экспо» продолжаются соревнования мирового чемпионата WorldSkills.
Зрители могут стать частью проходящих соревнований. Например, в компетенции «Ресторанный сервис» гостей будут обслуживать участники соревновательной площадки.
«В этой компетенции официант обслуживает посетителей в импровизированных банкетных залах, ресторанах высокой кухни, бистро и барах. Все это совершенно разные модули, и каждый из них имеет свои особенности: сложность сервировки, сложность подачи блюд и алкоголя. Кроме того, участники должны уметь приготовить салаты и фруктовые тарелки», — рассказала эксперт в этой компетенции Наталья.
Участники должны знать, как приготовить кофе и коктейли на заказ, уметь идентифицировать крепкий алкоголь, а также красные и белые вина.
В этой компетенции существует две оценки, объективная и субъективная.
«Объективную оценку выставляет эксперт, который находится на площадке и следит за действиями участников. У экспертов есть чек-листы, где четко сформулированы вопросы — выполняет спортсмен требования или нет, правильно ли подал горячее, вовремя ли убрал грязную посуду. В результате выставляется соответствующий балл. А субъективная оценка выставляется, когда эксперты оценивают вкус, органолептику и внешний вид», — отметила эксперт.
В ходе соревнований спортсмены предлагали гостям блюда и напитки.
«Обязательное требование к людям, выбирающим карьеру в ресторанном сервисе, — это стремление обслуживать гостей на высочайшем уровне. Кроме того, у них должен быть интерес к блюдам разных стран», — рассказала эксперт и зритель соревнований Василиса.
Конкурсантов должны отличать хорошие манеры, опрятный внешний вид и умение правильно подавать блюдо.
Спортсмены обслуживали четыре стола. Все оценки заносятся в компьютер, результаты будут оцениваться по стобалльной системе. В соревновании принимает участие спортсмен из Татарстана Тимур Каюмов.