ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ 07/08

Хлебопеки составили рецепт завтрашнего каравая

Сегодня хлебный бизнес выгоден продавцам, а не производителям, а в целом хлебный рынок ждет серьезное укрупнение - такой неутешительный вывод сделали участники семинара хлебопеков, состоявшегося на днях в Казани. Мероприятие организовали Союз хлебопеков России, Союз хлебопроизводителей Республики Татарстан и московская компания "АГРО-3". Открывая семинар, первый замминистра промышленности и торговли РТ Владимир Соловьев напомнил собравшимся о негативных тенденциях, сложившихся на мировых рынках, в том числе продовольственном. Для России серьезным экзаменом должно стать и предстоящее вступление в ВТО. Значительное удорожание энергоносителей, в том числе и газа, кредитных ресурсов, неизбежное усиление конкуренции - к такой перспективе придется приспосабливаться всем товаропроизводителям. Кроме того, в стране внедряются технические регламенты взамен ГОСТов. Это, как признал первый замминистра экономики РТ, требует от бизнеса значительных организационных и финансовых затрат (пример - недавний регламент на молоко, приведший к возникновению разнообразных "молочных напитков"). В то же время Татарстан - один из немногих российских регионов, успешно проводящих политику продовольственной безопасности и поддержки собственных производителей. Так, сформирован достаточный зерновой запас, позволяющий повышать объемы хлебопечения (рост 102% в 2007 году по отношению к предыдущему году). Республика имеет 100%-ный уровень самообеспеченности дешевыми продуктами собственного производства. "В целом по России до такой продуктовой стабильности далеко, как до Луны, - по федерации данный показатель находится на уровне 40%", - подчеркнул Владимир Соловьев. Судя по экспертным мнениям, звучавшим на семинаре, малому бизнесу в хлебопекарную отрасль ходить не стоит. Так, председатель правления Союза хлебопроизводителей РТ Ильдар Никифоров без особого сожаления заметил, что в Казани частных пекарен почти не осталось, поскольку они посягнули на нишу крупных хлебозаводов - и проиграли. На вопрос корреспондента "ВиД", почему же тогда огромный Париж (да и другие европейские города) полностью обеспечивают свежим хлебом и круассанами многочисленные частные пекарни, Никифоров заметил, что в Париже местные власти ввели ограничение на формат продуктовой розницы. Мол, там производителей не душат сетевые гипермаркеты, в отличие от России. (Наталья Сухорукова)