В Татарстане стартовал проект «Гастрономическая карта России»

(Казань, 5 августа, «Татар-информ», Елена Кривопатре»). В Казани стартовал проект «Гастрономическая карта России», реализуемый при поддержке Федерального агентства по туризму и Министерства сельского хозяйства РТ. Цель проекта – развитие гастрономического туризма и продвижение блюд национальной кухни регионов страны.

Сегодня в развлекательном комплексе «Туган авылым» в рамках проекта были презентованы блюда татарской национальной кухни с участием председателя Государственного комитета Республики Татарстан по туризму Сергея Иванова.
«Я сегодня сам впервые вижу такой богатый стол, который накрыт только татарстанскими изысками. Многие из них вам знакомы. Начнем, наверное, с мясных блюд. Это вяленый гусь, вообще, уникально блюдо, которого нет ни в одном регионе России, это блюдо, которое готовится как минимум 6 месяцев. Уникальная линейка блюд из конины. В первую очередь, это конечно, наш традиционный известный казылык, который здесь представлен в двух видах. Его предоставила известная фермерская семья, которая делает его полугодовой и двухлетней выдержки. Я думаю, что вы сами еще такого никогда в жизни не видели. Все это очень вкусно», –презентовал блюда Сергей Иванов.

Также на столе были представлены жеребятина, копченая на ивовых веточках, уникально конское сало, тушеная конина с молодым картофелем, каша из полбы и лапша. Из выпечки были презентованы очпочмак, элеш, зур бэлиши  такие десерты, как чак-чак, губадия, жаренные в дровяной печи оладьи, хворост, талкыш калеве. Ну, и, конечно же, традиционные татарские напитки катык, айран и алсу (напиток на основе катыка с медом и свекольным соком).

Конина для презентации была предоставлена фермерско-крестьянским хозяйством Али Сулейманова, расположенным в Зеленодольске, а все блюда приготовлены шеф-поваром Георгием Тамразовым.

Все это многообразие татарских национальных блюд было запечатлено фотографами и видеографами проекта и в дальнейшем будет внесено в интерактивную гастрономическую карту России.

«Мы стартовали из Владимирской области, города Суздаля, собственно говоря, это была стартовая площадка проекта и успешная практика, и сейчас мы эту практику едем тиражировать в регионы России. Конечно, Татарстан – это первый регион наших экспедиций. Мы должны показать многообразие нашей кухни, нашей истории, культуры, поэтому мы выбрали первым направление восток и, собственно говоря, регионы Поволжья», – рассказала руководитель летних экспедиций федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

На карте будут отмечены производства локального местного продукта, знаковые блюда региональной кухни, рестораны, кафе и национальные рецепты. Интерактивная карта будет размещена на портале Russia.trevel. Сейчас проводятся летние экспедиции проекта для создания фото- и видеобанка.

«Наша основная проблема – это недостаточный информационный ресурс. И фотоматериалов очень мало о потенциале регионов России. Теперь, я надеюсь, что мы будем исправлять эту ситуацию», – отмечает Шаповалова.

Организаторы проекта планируют запустить гастрономическую карту в электронном виде к чемпионату мира по футболу FIFA 2018, поэтому в первую очередь в нее войдут регионы-участники мероприятия. В августе тур пройдет по 10 регионам Поволжья. После Татарстана гастрономическую эстафету проекта примет Удмуртия.
Экспедиция состоит из 8 специалистов в сфере туризма: ведущие фотографы, видеографы и блогеры, которые путешествуют на трех внедорожниках УАЗ. По словам Екатерины Шаповаловой, некоторые точки России можно достичь только на этом отечественном транспорте.