В Ростовской области осетров выращивают на ферме

(Ростов-на-Дону, 5 мая, «Татар-информ», Олег Бакунин). Ученые Южного научного центра добились весомого успеха: искусственно выращенная чудо-рыба ни в чем не уступает своим «вольным» собратьям-осетрам.

Два года ученые Южного научного центра ждали ответа на вопрос: удастся ли им вырастить в неволе таких осетров, стерлядей и белуг, которые бы по вкусу были ничуть не хуже, чем каспийские и донские особи. Ради этого создали специальную научную базу в Азовском районе, в какой-то мере - рыбную ферму, научились создавать оптимальные условия обитания для рыбы, дождались пока благородные рыбы обретут промышленные пропорции и, наконец, сварили из своих подопытных донскую уху.

К этому главному мероприятию - дегустации - шли долго: целых два года. Нужно было выяснить, удалось ли вкусовые качества искусственно выращенной рыбы приблизить к гастрономическим прелестям диких собратьев. Оказалась, осетрина как осетрина, обычный деликатес.

Ученые научились воспроизводить полностью весь цикл жизнедеятельности редких благородных рыб - от икринки до товарного вида особи. Главное - чистая вода со сбалансированными температурными и биохимическими показателями и особый корм. Его состав, кстати, технологическая разработка и большая тайна сотрудников Южного научного центра.

Это не только научный прорыв, но и новшество, имеющее чисто практическое применение. Искусственно разводимые рыбы растут в два раза быстрее.

«Если мы опоздаем, то через 5 лет, я вам гарантирую, мы все это будем покупать на западном рынке за большие деньги. Мы не должны этого допустить, и Академия наук делает все возможное, чтобы в России покупали осетрину, выращиваемую на Дону и Каспии», - сообщил журналистам председатель Южного научного центра Российской академии наук Геннадий Матишов.

Пока остался еще один не преодоленный рубеж: производство черной икры. Теоретически ученые вычислили, что осетровые могут приносить икру не раз в четыре года, как в природе, а один раз в два года - на рыбных фермах нет периода зимовки. Но на практике это еще нашло подтверждения. Если Южный научный центр решит и эту задачу, то у России появится шанс вернуть себе статус державы, обладающей самой лучшей в мире черной икрой.