В Латвии развивается улитководство

(Рига, 12 августа, "Татар-информ", Дмитрий Родионов). В условиях, когда производство традиционной сельхозпродукции для мелкого предпринимателя чаще всего убыточно, латвийские крестьяне начали заниматься разведением улиток. Выращиванием виноградных улиток в Латвии занимаются более 20 ферм.

Латвийская газета «Вести Сегодня» рассказала об одной из них - крестьянском хозяйстве «Oрu majas». Улиточная ферма Айниса и Валентины Новиксов производит более 5 тонн улиток в год, практически весь «урожай» направляется на экспорт. Сейчас на ферме начали принимать туристов, которым предлагают попробовать деликатес.

Валентина Новикс говорит, что поняла, почему блюда из улиток в ресторанах стоят так дорого. Оказывается, приготовление улиток – хлопотное дело. «Сначала их надо оставить на пару дней поголодать, чтобы очистился кишечник. Для этого есть специальные ящики. Потом извлечь моллюск. «Домики» тщательнейшим образом отмыть, поварить в соленой воде. Раковины заново наполнить приготовленным мясом со специями. В пищу идет только толстая нога. Чтобы получить килограмм продукта, надо обработать два ведра улиток. Целый день трудишься, а деликатес исчезает со стола за несколько минут», - рассказала Валентина газете.

Латвийских моллюсков с удовольствием закупают не только рестораны Франции, Бельгии, Германии, Голландии, но и производители косметики. Из улиток добывают компоненты для производства дорогих кремов.