В Казани прошел городской конкурс по кулинарии и сервису
(Казань, 28 февраля, "Татар-информ", Ирина Игнатьева). Сегодня в Доме татарской кулинарии состоялся городской конкурс по кулинарии и сервису, в котором свое мастерство продемонстрировали около 50 участников, ставших призерами отборочных районных конкурсов. Практически все работы участников получили высокую оценку членов жюри. Победителям были вручены дипломы, золотые, серебряные и бронзовые медали, которые специально по этому случаю были заказаны в Москве. Организаторами мероприятия выступили исполком Казани, комитет потребительского рынка и услуг исполкома МО Казани, руководство ДТК.
Один из залов ДТК сегодня превратился в настоящий музей кулинарии. На обеденных столах возвышались изготовленные из шоколада, карамели, сливочного масла и теста цветочные композиции, ветряная мельница, красавица Сююмбике, мост через реку, объекты Казанского Кремля, экзотические фрукты и даже кулинарная книга Юнуса Ахметзянова, которую он издал. Кулинарную книгу вместе с подставкой изготовил бренд-шеф ресторана "Ривьера" Константин Рыжайкин. По его словам, на изготовление книги вместе с витиеватой подставкой у него ушло 3 дня. При этом было использовано более 10 килограммов шоколада.
По просьбе корреспондента агентства "Татар-информ" итоги конкурса и работу кулинаров прокомментировал председатель комитета потребительского рынка и услуг исполкома МО Казани, председатель жюри Ирек Даутов. По его словам, конкурсы по сервису в Казани проводятся ежегодно. Однако 2008 год - особенный. Сегодня, 28 февраля, исполнилось бы 80 лет известному татарскому кулинару Юнусу Ахметзянову. В честь этого юбилея и было принято решение провести сначала районные конкурсы, а затем и городской конкурс по кулинарии и сервису. Призеры районных отраслевых мероприятий сегодня соревновались на звание "Лучший из лучших". Участники состязались в 3-х номинациях: арт-класс (демонстрация изделий), горячие вторые блюда и конкурс официантов, которым предстояло сервировать стол. Для каждого изделия была разработана легенда. Наряду с предприятиями общественного питания в конкурсе приняли участие работники столовых ОАО КМПО и «Казаньоргсинтез».
В результате выяснилось, что выбрать лучшего из лучших невозможно. Поэтому было присуждено несколько первых, вторых и третьих мест, то есть все участники выступили просто блестяще. Если предположить, заметил И.Даутов, что завтра состоится Всероссийский конкурс по кулинарии и сервису, то казанским кулинарам готовиться к нему не придется - всех участников сегодняшнего конкурса можно смело отправлять в Москву. И все-таки 3-х участников конкурса отберут для участия в республиканском конкурсе по кулинарии и сервису, который пройдет в Казани 4 марта.
И.Даутов также сообщил, что сегодня совместно с ветеранами отрасли было принято решение ежегодно 28 февраля, в день рождения великого мастера Юнуса Ахметзянова, проводить городские конкурсы по кулинарии и сервису.
На мероприятии присутствовали ближайшие родственники Ю.Ахметзянова: его супруга Зайтуна Ахметзянова, сын Фуат Ахметзянов и внук Искандер Давидов, который возглавляет один из казанских ресторанов. По признанию И.Давидова, он отлично помнит то время, когда дед брал его с собой в ДТК, где он трудился. Ю.Ахметзянов не раз показывал Фуату как приготовить то или иное блюдо, но, к сожалению, рецептов он так и не запомнил. Однако готовить разные блюда и потчевать ими своих ближних ему очень нравится. Искандеру дед запомнился добрым и щедрым человеком, одновременно требовательным к себе и к другим. Не отказать ему было в инициативе. "Это был человек широкой души",- подчеркнул И.Давидов.