В Финляндии разработан белковый продукт из сверчков и мучных червей

(Рига, 28 января, «Татар-информ», Дмитрий Родионов). Финские ученые внесли свою лепту в пополнение рациона человечества белковыми продуктами. В Техническом исследовательском центре Финляндии VTT разработаны пищевые ингредиенты из мучных червей и сверчков, сообщает сайт центра vttresearch.com.

Полученный продукт может быть использован в производстве фрикаделек и крокетов, считают ученые.

Высокодисперсные сухие фракции насекомых содержат частицы, которые по вкусу напоминают мясо. Замена всего 5–18 процентов ингредиентов фрикаделек на порошок из насекомых утроила содержание белка в готовом продукте.

Пищевая промышленность заинтересована в насекомых как диетическом источнике протеина. Ожидается, что в 2018 году в Европе будет законодательно разрешено производство питательного порошка из насекомых и использование его в производстве продуктов, пишет vttresearch.com.

В 2013 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН подготовила доклад, в котором отмечалось, что около 2 млрд человек по всему миру используют в пище жуков, кузнечиков и муравьев. Употребление в пищу насекомых может помочь голодающим в развивающихся странах, так как насекомые обладают значительными питательными свойствами.