Технология бережного приготовления, или что делает джемы «Махеевъ» натуральными

(Казань, 8 апреля, «Татар-информ»). Целый ряд аналитических агентств отмечает тот факт, что в 2020 году компания «Эссен Продакшн АГ» сохранила лидерство на рынке джемов в стране. Сейчас бренд «Махеевъ» является первым в категории соусов и ягодно-фруктовых десертов. Такие данные были озвучены во время онлайн-конференции, на которой компания подвела итоги прошедшего года в категории джемов.

Компания «Эссен Продакшн АГ» запустила производство джемов в 2010 году с одной линии и тремя видами продукции. Сейчас это пять линий, 20 основных вкусов и более 40 видов джемов, фитомармеладов и повидла. Общий объем инвестиций в производство составил 9,1 млн евро. Каждый год компания производит 243 тыс. тонн готовой продукции, 12 тыс. из которых приходится на повидла и джемы.

Годовой оборот «Эссен Продакшн АГ» в 2019 году составил 23,26 млрд рублей. По данным на 2018 год, компания перечислила в бюджет страны почти миллиард рублей налогов, а в бюджет Татарстана — треть миллиарда. Но производитель не останавливается на достигнутом, с каждым годом улучшая продукцию.

«У нас требования с каждым годом все жестче и жестче и к персоналу, и к оборудованию, и к технологическому процессу. Постоянно обновляются технологические карты. На производстве мы обеспечиваем, чтобы ягода в конечном продукте имела свою сохранность. Порядка 90% ягоды должно остаться в том виде, в котором они попали в продукт: целостность, вкус и цвет. Мы это назвали технология бережного приготовления», — сообщил во время пресс-конференции заместитель генерального директора АО «Эссен Продакшн АГ» по производству Роман Есаулов.

Для технологии бережного приготовления подобрали специальное оборудование. Отдельное внимание уделяется сырью. Например, в 2020 году компания закупила свыше 3 тыс. тонн 10 видов ягод из шести стран мира. Ягоды и фрукты проходят тщательный отбор как на стадии заготовки сырья, так и перед началом производства. Поэтому «Эссен Продакшн АГ» работает только с проверенными поставщиками.

«Потребитель именно отмечает, из чего продукт произведен, обращает внимание на состав. Ему хочется видеть в холодильнике продукты натурального происхождения, с минимальным количеством консервантов, без Е-элементов и без ГМО», — отметила руководитель отдела разработки и ввода новых продуктов компании «Эссен Продакшн АГ» Екатерина Курылева.

На рынок джемы поставляются в двух тарах — дой-паки и стеклянные стаканы. Последние можно использовать вторично в бытовых нуждах. Как отметил Есаулов, к сожалению, в России сейчас не так развит прием стеклотары, в ином случае стаканы можно было бы использовать повторно и для производства.

Джемы считается относительно новым явлением для России, привыкшей к традиционному варенью. Однако в прошлом году компания «Эссен Продакшн АГ» сохранила лидерство на этом рынке. 15% продукции были экспортированы в 21 страну мира, а общий объем производства фруктово-ягодных десертов вырос на 29%.

Партнерский материал.