Работники хлебопекарной отрасли Татарстана намерены использовать вместо сырья заменители

(Казань, 22 ноября, "Татар-информ", Ирина Игнатьева). Пробные партии хлебобулочных и булочно-кондитерских изделий, в которых вместо традиционного сырья применены заменители, выпекают в эти дни работники некоторых хлебозаводов Казани. Об этом корреспонденту агентства «Татар-информ» сообщили в ОАО "Объединенная хлебная компания".

Все заменители имеют натуральное происхождение. Закуплены они у отечественных изготовителей.

Так, вместо куриных яиц работники отрасли станут применять яичный порошок, который имеет активизированную формулу. Он легко соединяется с мукой, сахаром и водой, превращаясь в пышную консистенцию. Особенно вкусным и привлекательным на вид благодаря сухому порошку получается бисквит. Другой заменитель сырья - термостабильные фруктовые начинки, которые пришли на смену повидлу и джему. Во время выпечки термостабильные начинки не вытекают из изделия, как это случается с повидлом и джемом, а лишь превращаются в желе. В дополнение к шоколадной глазури работники отрасли будут применять карамельную, что позволит удешевить готовую продукцию и сделать ее доступной.

Отрубисодержащие смеси хлебопеки намерены добавлять в хлебобулочные изделия, которые благодаря смесям обретут лечебные свойства. В частности, хлеб, батоны и булки можно будет применять для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.