После резкого снижения поставок какао-продуктов производство шоколада в России не уменьшилось

(Казань, 22 октября, «Татар-информ»). Поставки какао-продуктов в РФ в этом году резко снизились, но производство шоколадных изделий осталось практически на уровне прошлого года, хотя при сохранении рецептур должно было упасть на 15-20 процентов. Об этом сообщается в пресс-релизе Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР), передает «Интерфакс».

Импорт какао-бобов, по данным ФТС, за январь-август сократился на 58,4 процента – до 22,6 тыс. т, какао-пасты – на 10,6 процента, до 21,1 тыс. т, какао-масла – на 14,3 процента, до 18,9 тыс. т. Запасы какао-сырья предприятия отрасли почти не формируют.

Как считают эксперты центра, при таком сокращении импорта сырья снижение производства шоколада и шоколадных изделий при сохранении рецептур должно было бы составить 15-20 процентов. Однако никакого падения объемов производства, согласно данным Росстата, не наблюдается.

Эксперты называют для этого несколько причин. Прежде всего, кондитеры увеличили выпуск шоколадных изделий с меньшим процентным содержанием какао-продуктов.

Кроме того, они стали выпускать больше шоколадных изделий с различными начинками или увеличили использование различных добавок (орехов, злаков, сухофруктов, цукатов, мармелада и т.д.). Косвенно об этом свидетельствуют, например, данные Росстата о том, что производство продукции по категории «Шоколад и продукты пищевые, содержащие какао (кроме подслащенного какао-порошка), без начинки, с добавками зерен хлебных злаков, фруктов или орехов» в январе-августе этого года выросло на 45 процентов – до 32,5 тыс. т.

Еще одной причиной можно считать более активное использование в отрасли заменителей некоторых видов какао-сырья, в частности, более дешевых растительных жиров (рафинированного пальмового масла и его производных) вместо дорогого какао-масла, отмечается в пресс-релизе.

По данным ФТС, в январе-августе 2015 года по сравнению с аналогичным периодом 2014 года импорт рафинированного пальмового масла, которое используется, в том числе, в кондитерской промышленности, вырос на 30,2 процента – до 485 тыс. т.

В пресс-релизе сообщается, что тонна какао-масла, самого дорогого ингредиента при производстве шоколада, стоит последние полгода на уровне 7-8 тыс. долларов на таможне. За год из-за сильно выросших цен на какао-бобы долларовые цены на какао-масло повысились примерно на 15 процентов, рублевые – более чем на 100 процентов. При этом средняя цена тонны рафинированного пальмового масла на таможне за восемь месяцев 2014 года составила около 950 долларов, а в этом году снизилась до 750 долларов за тонну.