Пользователи Сети узнают о королевских рецептах приготовления еды

(Казань, 22 сентября, «Татар-информ»). Входящая в Манчестерский университет библиотека Джона Райландса сообщила о том, что оцифрует и выложит в Интернет поваренную книгу «Forme of Cury» - коллекцию рецептов, использовавшуюся при дворе английского короля Ричарда II и записанную в 1390 году. Это позднесредневековое собрание содержит указания по приготовлению 205 блюд, многие из которых давно забыты, сообщает Lenta.ru.

В текстовом виде рецепты опубликованы в проекте «Гутенберг». Отдельные страницы сфотографированы и прокомментированы на сайте Британской библиотеки. В предисловии к рецепту свинины в шалфее автор комментария подробно пишет о том, почему это старинное кулинарное собрание важно для историков. Например, в нем упомянуты не только обычные для Англии ингредиенты, но и дорогостоящие статьи кухонного импорта, в частности, оливковое масло, гвоздика, мускатный орех, кардамон, имбирь. Кроме того, в книге содержатся экзотические рецепты приготовления китового и тюленьего мяса, журавлей и цапель, кроншнепов и дельфинов.

Заглавие для собрания рецептов – «Forme of Cury» («Кухонный список») – придумал в конце XVIII века антиквар Сэмюэль Пегг, первым опубликовавший пергаментный свиток с рецептами в виде книги.

В планах библиотеки Джона Райландса значатся оцифровки одной из самых ранних рукописей «Кентерберийских рассказов» Джеффри Чосера, переводов Библии на английский язык 1500-х годов и двух поэм Джона Лидгейта, английского поэта XV века.
***Н