Пестрый мир//ТЕРЬЯК: ПАНАЦЕЯ ВОСТОКА//25 января, №4

Слово это по своей структуре – тюркского происхождения.

Лечебное средство терьяк помогает в защите от смертельных ядов (к числу которых древние причисляли опий, дурман и болиголов), укусов степных и пустынных змей, скорпионов, ядовитых пауков, против желтухи (особенно с отваром копытня), ухудшения зрения, водянки (если приготовлен вместе с винным уксусом), против потери голоса (в этом случае употреблялось вместе с уваренным до одной трети по объёму виноградным соком), несварения желудка, затруднённости дыхания, кровохаркания из лёгких, болях и камнях в почках (с отваром сельдерея одновременно), головокружений, мигрени, падучей, скудных месячных, задержке мочи, поносе, депрессии.

При приготовлении терьяка в качестве ингредиентов используются: имбирь, аир, шалфей, шафран, пион лекарственный, дикий чеснок, семена дикой моркови, семена дикой репы, сгущённый сок корневища солодки, петрушка, семена фенхеля, белый перец, корица цейлонская чёрная, семена сельдерея, дикий тмин, тимьян, мята горная, полынь цитварная, сумбул благовонный, сумбул индийский, кресс посевной белый, душица, зверобой, белая ромашка, валериана, мёд (особенно в который положили тимьян), печатная глина, жжёный купорос, мускусная бобровая струя, плевел опьяняющий, ладан мужской, семена голубого пажитника.

Названия некоторых ингредиентов, к примеру, деревьев «нафр» и «кандул», до сих пор лингвистами не расшифрованы.

Для изготовления терьяка все ингредиенты растирают, просеивают через мелкое сито, толкут в ступе до превращения их в пыль. Многие рецепты допускают использование вина (особенно базиликового) при приготовлении и использовании терьяка.

Айрат ГАЛИМЗЯНОВ