Марат КАГАРМАНОВ: «Горячим питанием обеспечено 74 процента казанских школьников»

Питание детей в школе волнует каждого родителя. С прошлого года данный вопрос находится в компетенции нового муниципального унитарного предприятия - Департамента продовольствия и социального питания при исполкоме МО города Казани. Генеральный директор МУП Марат Кагарманов в студии агентства «Татар-информ» подвел итоги первого года работы Департамента. В рамках проекта «Город online» было обсуждено внедрение новой системы обеспечения казанских школьников горячим питанием.

Завершился учебный год, сегодня уже можно говорить о первых результатах реализации программы питания учащихся общеобразовательных учреждений столицы Татарстана.
М.К.: Программа реформирования и реорганизации школьного питания в Казани уже хорошо известна на федеральном уровне. В прошлом году, в соответствии с решением мэра Казани, был организован Департамент продовольствия и социального питания. По итогам года можем сказать с уверенностью, что наша работа приносит определенные результаты. Одним из главных успехов департамента можно отметить обеспечение горячим питанием казанских школьников. Мэрия столицы Татарстана выделила 56 миллионов рублей на питание детей из малообеспеченных семей, сирот и школьников с ограниченными физическими возможностями. Также было принято решение сохранить дотации на питание каждого ученика в размере трех рублей в день. Благодаря этим мерам нам удалось поднять уровень охвата горячим питанием казанских школьников по сравнению с 2005/2006 годом с 36 до 74 процентов.

Марат Шаатович, прокомментируйте ценность данного результата?
М.К.: Сами посудите, из 100 тысяч казанских учеников 74 тысячи питаются в школьных столовых, получая горячие обеды и завтраки. Это, безусловно, неплохой результат, так как удовлетворить современные вкусы детей значительно сложнее, нежели нашего поколения. Когда мы говорим, что более 70 процентов казанских школьников питаются в столовых, среди которых немало и старшеклассников, можно отметить и хороший результат по обеспечению горячим питанием наших детей в общеобразовательных учреждениях. Кроме того, было принято решение о внедрении централизованного меню в школах. То есть, если раньше дети питались по-разному - полноценным или частичным обедом, то сегодня все дети получают одинаково сбалансированные и качественные обеды. Как сказал глава столицы Татарстана Ильсур Метшин, наши дети могут одеваться по-разному, но есть должны одинаково и вкусно хотя бы в школе. Данные обеды готовятся по единому меню, которое ежедневно контролируется по содержанию килокалорий, белков и углеводов, необходимых для развития детского организма. Контроль производят сотрудники департамента. Меню согласовано с ведущими диетологами Татарстана, а утверждает его содержание Роспотребнадзор. Из других итогов работы департамента за прошедший учебный год можно выделить разработку ассортимента продуктов для буфетов школ. В данном вопросе мы также отчитывались перед Роспотребнадзором. Из ассортимента школьных буфетов были исключены такие напитки, как «Фанта», «Пепси-кола» и другая продукция, которая до создания департамента продавалась в школьных буфетах. Однако Роспотребнадзор рекомендовал включить подобную продукцию в список запрещенных для распространения в школах. При стоимости одноразового горячего питания одного ребенка в размере 16 рублей, нам удалось сохранить высокое качество обедов.

Увеличится ли эта стоимость в будущем учебном году?
М.К.: В прошлом году решением Министерства образования и науки РТ стоимость обеда в республике составила 14 рублей 70 копеек. В столице РТ это цифра достигла 16 рублей. Это связано с тем, что меню казанских школьников более разнообразно, нежели по другим городам и районам республики. По нашим планам, эти цены в будущем учебном году не изменятся.

Когда все школы перейдут на новую систему питания?
М.К.: Не все школы города Казани нуждаются в переходе на новую систему обеспечения горячим питанием, потому что в нашем городе около 60 школ могут сегодня работать по традиционным технологиям, приготавливая пищу для детей высокого качества. Этим летом мы переводим 40 школ на обеспечение готовыми завтраками. На сегодняшний день 30 школ переведены на новую систему обеспечения детского питания. По отзывам учащихся, учителей и директоров школ она пришлась ко двору в школах Казани. Дети очень довольны меню, которое меняется не реже одного раза в две недели.

На новом оборудовании еще необходимо научиться работать. Решена ли эта проблема и существуют ли вообще кадровые вопросы в школьных столовых Казани?
М.К.: По договорам с поставщиками нового оборудования мы проводим обучение поваров казанских школ. Квалифицированные кадры были приглашены в специальные пункты подготовки и под контролем технологов наши повара учатся готовить пищу на данном оборудовании. Другим преимуществом этой системы является механизированность приготовления пищи. Поэтому мы можем провести сокращение числа поваров в школах при повышении зарплаты и уровня квалификации. Между тем, на совещании у мэра города Казани было принято решение о повышении средней заработной платы поваров до 5300 рублей. Эта проблема весьма актуальна по всей республике. Уже с 1 сентября оплата труда поваров в казанских школах увеличится почти в два раза.

Расскажите о методах выбора продуктов для питания для казанских школьников?
М.К: До создания нашего департамента этим вопросом занимались частные структуры и предприниматели. С прошлого года решение данной проблемы перешло в нашу компетенцию. Мы заключили прямые договора с местными товаропроизводителями, среди которых Казанский мясокомбинат, республиканские производители хлеба, ОАО «Вамин-Татарстан» и близлежащие к столице сельхозпредприятия. Высокое качество поставляемых продуктов на сегодняшний день обеспечено. Мы отказались от политики ввоза продуктов из других регионов России для приготовления пищи нашим школьникам. Доходило до абсурда, даже хлеб привозили из-за пределов республики. Кроме того, мы обеспечили работой наших местных товаропроизводителей, добившись тем самым и экономического эффекта.

Какие шаги будут приняты для дальнейшего усовершенствования системы детского питания в школах?
М.К.: Останавливаться на достигнутом нельзя, питание связано со здоровьем наших детей и их физическим развитием. Одно дело накормить 200 человек, совсем другое - ежедневно обеспечивать качественной едой 80 тысяч школьников, контролируя весь процесс – от закупок продуктов до приготовления и раздачи. Окончательное внедрение новой системы состоится уже в новом учебном году. Затем займемся решением проблем, о которых сегодня мы с вами говорим, и в дошкольных образовательных, социальных учреждениях. Что касается организации питания наших студентов вузов и ссузов Казани, то эта работа составляет коммерческую часть деятельности нашей организации. В рамках этой работы планируем перевести на новую систему питания не только вузы, но и многие предприятия города, которые обращаются к нам с соответствующими просьбами. Для удовлетворения этих заказов мы должны увеличить производственные мощности. В этом видится дальнейшее развитие департамента. Со временем любой частный предприниматель, в организации которого работает, скажем, 30 человек, сможет обратиться к нам за помощью на коммерческой основе.

Материал подготовил Артур Халилуллов