Лошадиная доза. Сколько в мясе антибиотиков?

О том, что в мясе и молоке содержатся ценные питательные вещества, мы знаем давно. А вот о том, что в продуктах животного происхождения частенько присутствуют вредные антибиотики, стало известно недавно. Определить наличие этих веществ ни по виду, ни по запаху невозможно. Это могут сделать лишь специалисты..

Откуда берутся антибиотики в мясе и молоке? Все очень просто. Производители либо лечили животных, либо просто кормили их лекарствами «для профилактики». Известно, что сегодня даже качественные европейские премиксы (добавки к кормам) содержат определенную дозу антибиотиков. Ну а во время болезни в организм животного поступает «лошадиная доза» лекарств.

- После лечения антибиотиком должно пройти не меньше трех дней, прежде чем можно забить свинью или корову, - объясняет зав. отделом токсикологии, биохимии и микологии ФГУ «Татарская межрегиональная ветеринарная лаборатория» Алла Семченко. - Потому что из живого организма антибиотик постепенно выводится, а вот если лекарство не успело выйти и животное забили, антибиотик остается в мясе.

Чем это опасно для человека? Во-первых, регулярное бесконтрольное употребление антибиотиков в пищу делает организм невосприимчивым к лекарствам на их основе. Во-вторых, препараты, призванные бороться с бактериями, вызывают побочные эффекты: расстройство пищеварительной системы, нарушение работы печени, почек…

В Татарской межрегиональной ветлаборатории исследуют молоко и мясо на содержание антибиотиков настолько регулярно, насколько это позволяет закон (проверять частные сельхозпредприятия, как и весь малый бизнес, теперь можно лишь раз в три года).

- Сначала проба проходит микробиологический контроль, - рассказывает Алла Семченко. - Если тест показывает наличие антибиотика, проба поступает в отдел токсикологии, где определяют вид антибиотика и его количество. По новому техрегламенту на молоко в нем вообще не должно быть антибиотиков, в мясе допускается содержание небольшой дозы.

Из 98 проб мяса и молока, проверенных в лаборатории в прошлом году, в 26 было обнаружено повышенное содержание антибиотиков. В этом году из 70 проб мяса и субпродуктов ветеринары забраковали 14. Так, в говядине производства КФХ «Массалимова Р.М.» Бавлинского района был обнаружен левомицетин. А в субпродуктах (печень, почки) ООО «Нурлат сэтэ» - антибиотик тетрациклиновой группы, так же как и в свинине ООО «Газовик» Пестречинского района и в баранине КФХ «Сафиуллов» Тетюшского района. Продукцию изъяли, и она не попала на прилавки. С молоком ситуация получше - из 60 проб антибиотики нашли в 4.

После обнаружения антибиотиков повторные пробы в провинившемся хозяйстве отбирают до тех пор, пока они не будут соответствовать норме. Правда, здесь есть один нюанс. Дело в том, что по существующим СанПиНам в ветлаборатории определяют содержание лишь некоторых видов антибиотиков. В молоке - левомицетина, тетрациклина, стрептомицина и пенициллина, в мясе: левомицетина, тетрациклина, грицина и бацитрацина. Однако сейчас для лечения животных используются не только эти, но и гораздо более «продвинутые» антибиотики нового поколения. Их содержание в мясе или молоке остается пока для исследователей тайной. А для потребителей и подавно.

Евгения ЧЕРНОУСОВА