Казанские рестораторы намерены сделать татарскую национальную кухню интернациональной
(Казань, 10 октября, «Татар-информ», Булат Сруров). Сегодня в Казанской ратуше состоялась церемония чествования победителей «Международного кремлевского кулинарного кубка-2006», который проходил в Москве в рамках IX международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» в конце прошлой недели. Призеров и дипломантов фестиваля ресторанного мастерства поздравили первый заместитель Премьер-министра РТ Равиль Муратов и руководитель исполнительного комитета МО Казани Марат Загидуллов.
Татарстан на соревнованиях представляли победители первого открытого чемпионата Поволжья по кулинарии и сервису. Удача улыбнулась двум командам из нашей республики: «Дому татарской кулинарии» (ДТК) и компании «Татинтер Ресторантс», объединяющей несколько казанских ресторанов, кафе, баров и кофейни. Из Москвы они вернулись с 7 серебряными, 7 бронзовыми медалями и 8 дипломами. Примечательно, что один из членов команды «Татинтер Ресторантс» - Ильсур Залютдинов - внес в общую «копилку» сразу две серебряные награды, завоеванные им в индивидуальных практических состязаниях по изготовлению оригинального блюда из рыбы, а также вегетарианского блюда.
Как отметили сами участники, на нынешнем международном кулинарном кубке были представлены 22 страны, жюри состояло из 15-ти ведущих шеф-поваров мира. И учитывая, что татарстанцы пробовали свои силы на соревновании впервые, выступление команд можно назвать крупным успехом. Одним из ярких достижений стала бронзовая награда за «Шведский стол» в командных соревнованиях. Татарстанцы представили на нем национальные блюда, оригинально отличившись от команд соперников из Германии и Южной Кореи.
Равиль Муратов выразил признательность обеим командам за то, что они достойно представили республику на авторитетных международных соревнованиях. «Мне, как бывшему министру торговли, приятно осознавать, что ресторанный бизнес в Татарстане без какой-либо помощи со стороны государства достиг высокого качества обслуживания», - подчеркнул он. В то же время первый вице-премьер РТ отметил, что Правительство Татарстана крайне не довольно ситуацией, сложившейся в системе начального профессионального образования: в Казани осталось только одно училище (№115), которое готовит кадры для индустрии общественного питания, а профессии «официант» вообще никто не обучает. «Мы хотим создать один образовательный кластер для индустрии гостиниц и ресторанов на базе Казанского филиала Российского государственного торгово-экономического университета, Казанского торгового техникума и 115-го училища, чтобы выпускники любой ступени обучения получали диплом с указанием названия вуза», - поделился планами Равиль Муратов. По его мнению, специалистов необходимо готовить на базе общего среднего образования (11 классов), с тем, чтобы обучение мастерству занимало не 2-3 года, а 8-9 месяцев с обязательным прохождением практики в коммерческих структурах.
Марат Загидуллов отметил, что городские власти рассматривают развитую индустрию общественного питания как неотъемлемый элемент привлечения туристов. «На мой взгляд, легче построить гостиницу, чем создать оригинальную вкусную кухню», - подчеркнул он и вручил обеим командам благодарственные письма столичного исполкома. На вопрос «сити-менеджера» о пожеланиях руководству Казани по улучшению деятельности ресторанов представители отрасли сообщили, что у них есть несколько интересных проектов, в частности – по повышению статуса татарской национальной кухни до уровня интернациональной. Рестораторы попросили городских и республиканских чиновников в рамках своей компетенции содействовать воплощению в жизнь этого амбициозного плана.
Фото Дениса ДОМБРОВСКОГО