<i>Голь на выдумку хитра.</i> </br>Кризис на дворе - «красная икра» на столе
Скопировать ссылку
Финансовый кризис заставил нас затянуть ремешки потуже и начать экономить практически на всем. Более половины россиян, по данным ВЦИОМ, стали экономить на еде, отказавшись в первую очередь от мясных и рыбных деликатесов, икры, сыра, йогуртов и соков. Однако и в трудные времена каждой хозяйке хочется побаловать своих домашних чем-нибудь вкусненьким. Не зря говорится, что голь на выдумку хитра. Проявив смекалку, наши женщины изобретают рецепты приготовления магазинных деликатесов в домашних условиях - дешево и сердито!
Была бы мойва, а шпроты будутВот уже второй год мы живем в условиях кризиса. Многих из нас он уже кое-чему научил: я, например, завела тетрадь расходов, где учитываю все покупки и потраченные на них суммы. В конце месяца, когда свожу дебет с кредитом, отмечаю покупки, без которых можно было обойтись. А еще у меня появилась своя «антикризисная поваренная книга», в которую я записываю рецепты простых, вкусных и, главное, очень недорогих блюд.
Первый рецепт, появившийся в моей книге, я услышала в очереди, в булочной. Розовощекая продавщица на весь магазин обсуждала со своей напарницей, что бы такого вкусненького приготовить на ужин:
- Если пойдешь на рынок, купи мне килограмм свежей мойвы - хочу шпроты сделать.
Женщины из очереди заинтересованно потянулись к прилавку. Продавщица с готовностью «перевоплотилась» в ведущую кулинарной передачи:
- Я магазинные шпроты уже давно не покупаю - дорого да и неизвестно что туда кладут. А домашние получаются - пальчики оближешь! Берешь килограмм мойвы или крупной кильки, удаляешь головы, внутренности, вынимаешь черную пленку из брюшек. Потом замачиваешь рыбу в крепком соленом растворе на час. Затем надо взять толстостенную сковородку с высокими бортиками и уложить плотными рядами рыбку (спинками вверх). Каждый слой пересыпать раскрошенным лавровым листом и горошинами черного перца, залить маринадом (стакан крепкого черного чая смешиваем со стаканом рафинированного подсолнечного масла) и поставить на огонь. После закипания снимаем с огня и томим в духовке 1 - 1,5 часа, чтобы косточки размягчились. Можно добавить в маринад и крепкий настой луковой шелухи: заварка даст шпротам цвет, а луковая шелуха - аромат.
Кому икра красная, а кому - ложная
«Красную икру» домашнего приготовления недавно попробовала в гостях у подруги. Рецепт этой ложной икры сохранился у нее с советских времен, когда о настоящей красной икре можно было только мечтать. Нынче дефицита икры не наблюдается, зато цена за баночку зернистой кусается. А магазинная белковая икра хоть и выглядит аппетитно, на вкус - полная ерунда. Домашняя же «а-ля икра» обходится в сущие копейки, быстро готовится да при этом еще и вкусная.
Итак, берем 3 небольшие морковки, филе одной селедки, 150 - 200 граммов сливочного масла, два плавленых сырка (типа «Дружба»). Морковь отвариваем и очищаем, затем вместе с рыбой и сырками пропускаем через мясорубку, добавляем размягченное масло. Поскольку роль красных «икринок» в этой закуске играет морковь, корнеплоды должны быть насыщенного, яркого цвета. Намазывается такая «икра», как и настоящая, на ломтик батона, а уж если положить на бутерброд еще и зелень, многие не сразу распознают подделку.
Рецепт антикризисных рулетиков из… куриной кожи попался мне в Интернете. Привлекло название - «Сирота казанская». Рецепт незамысловатый, но в кризисные времена очень актуальный: в эти рулетики можно завернуть все, что в холодильнике завалялось, а выкинуть рука не поднимается - кусочек засохшего сыра, вареное яйцо, сосиску или обрезок колбаски… Итак, для приготовления рулетиков «обдираем» курицу, нарезаем кожу лоскутами, крошим на них начинку и заворачиваем «конвертиками». Всю эту красоту смазываем майонезом - и в духовку. «Аромат и вкус запеченной кожицы превратят рулетики в почти жареную курицу» - обещает изобретатель рецепта.
Если пусто в копилке - на обед будут опилки
Заполняя свою «антикризисную» кулинарную книгу, я также вспомнила рецепты блюд, которые мы готовили в общежитии во времена студенческой молодости: это и плов без мяса, и блины без молока, и супчик с плавлеными сырками. В качестве альтернативы дорогущим магазинным тортикам можно сделать домашние «пирожные»: на булку намазать варенье, а сверху - ломтик твердого сливочного масла.
Но, пожалуй, нынешние изобретательные кулинары, озабоченные экономией денег и продуктов, переплюнули даже нас, бедных студентов XX века. Как вам, например, такой эконом-вариант: сосиску заморозить и потереть на терке на хлеб - получается около 10 бутербродов!
Ну а самый оригинальный рецепт «антикризисных котлет» я нашла в том же Интернете, причем предлагает его не женщина, а мужчина, а представители сильного пола, как известно, являются лучшими поварами. Обжаренные на сковородке яблоневые опилки автор рецепта смешивает с небольшим количеством фарша и делает котлеты. Говорит, что для котлет годятся только опилки фруктовых деревьев - остальные портят вкус мяса. Вот так вот… Голод, как говорится, не тетка.
Татьяна АБЫЗОВА
© Редакция приложения к районным и городским газетам РТ. Главный редактор - Ольга Мачнева.