<B> ЭКСПЕРТ </B>: Не хлебом единым

С ростом доходов населения российская привычка все есть с хлебом уходит в прошлое, осложняя жизнь отечественным хлебопекам. Теперь, чтобы остаться на рынке, им нужно учиться торговать не просто хлебом, а здоровьем и удовольствием. Хлебозаводы Поволжья задумались над повышением собственной рентабельности. В нише традиционного хлеба она сейчас составляет примерно 2–3%. Навязанная властями обязанность сдерживать цены (согласно введенному в прошлом месяце мораторию, хлебопеки должны воздержаться от повышения отпускных цен на так называемые социальные сорта хлеба до января будущего года) при дорожающих бензине, энергоносителях и сырье сокращает и без того низкую доходность заводского хлебопечения. «Нам ничего не остается, кроме как делать более дорогой продукт», — говорит главный экономист Объединенной хлебной компании, крупнейшего хлебопекарного холдинга Татарстана, Николай Жидких. В ассортиментной линейке татарстанской компании «Бахетле», развивающей сеть одноименных супер— и гипермаркетов, представлено более 250 видов хлебобулочных изделий, в том числе около 50 сортов хлеба собственного производства, включая популярные «Белгородский с морской капустой» и булочку «Веснушка». Но само по себе появление на прилавках дорогого хлеба пока не принесло хлебопекам Поволжья ожидаемых объемов реализации. (Наталья Дядик)