День татарской кулинарии отметили в Киеве

(Киев, 1 марта, «Татар-информ», Татьяна Капелюшная). 28 февраля в Татарском Доме в Киеве Всеукраинский татарский культурный центр «Туган тел» впервые отпраздновал День татарской кулинарии. Именно в этой день в 1927 году родился мастер-кулинар татарской кухни Юнус Ахметзянович Ахметзянов.

Национальная кухня – неотъемлемая часть национальной культуры, которая помогает поддерживать традиции народа и сохранять культурное наследие. Людям разных национальностей очень нравится татарская кухня. Вчерашний вечер в Киеве доказал, какими разнообразными и вкусными могут быть татарские блюда.

Юнус Ахметзянов долгие годы проработал заведующим производством в Доме татарской кулинарии в Казани. Огромная заслуга известного кулинара в том, что он сам собирал рецепты, ездил по деревням республики, приглашал в Дом кулинарии домохозяек со своими рецептами. Повара отбирались в результате конкурса, участники которого соревновались в умении готовить домашнюю лапшу, чак-чак, губадию, эчпочмак, хворост, пехлеве. Еще до открытия Дома татарской кулинарии Ю. Ахметзянов начал заниматься подготовкой буклетов и книг по татарской кулинарии, которые и по сей день остаются наиболее полными сборниками рецептов в этой области. После его смерти родные издали новые книги «Блюда из яиц», «За чашкой чая», в которые добавлено много неизвестных рецептов.

На вечере в Киеве можно было ознакомиться с книгами по татарской кулинарии из библиотеки Татарского Дома. Естественно, главными на этом празднике были не рассказы о достоинствах татарских блюд, а непосредственная их дегустация и проведение разнообразных конкурсов. Во-первых, в Татарском Доме проходил мастер-класс: опытные хозяйки делились своими секретами кулинарного мастерства, учили молодых готовить татарское национальное блюдо – кош теле, которые те предложили попробовать всем присутствующим в зале. Лидер молодежного татарского центра «Нур» Ирина Уразгильдеева рассказала о том, как готовится это блюдо.

В рамках праздника также проходил конкурс «Лучшая хозяюшка». Участницы соревновались в приготовлении трех блюд – чак-чака, эчпочмака и перемячей. Оценивало мастерство кулинаров жюри, в состав которого входили глава ВТКЦ Канафия Хуснутдинов, советник Посольства РФ в Украине Владимир Тюркин, начальник стоматологической поликлиники Министерства обороны Украины Рафик Камалов, советник по правовым вопросам председателя Представительства ОАО «Татнефть» в Украине Алина Самитова, представитель Росзарубежцентра Людмила Чижова.

Для праздничного стола кулинарки Татарского Дома приготовили чак-чак, эчпочмак, перемячи, губадию, кош теле, вак бэлеш и другие блюда. После подведения итогов конкурса Канафия Хуснутдинов вручил главный приз – большую сковородку Tefal победительнице в номинации «Самый вкусный чак-чак» и «Наилучший эчпочмак» Раисе Хуснутдиновой. В номинации «Вкуснейшие перемячи» победу разделили между собой Асия Мангушева и Фатима Янгаева. Они тоже получили свои призы. Подарки получили и остальные участницы конкурса.

Праздник прошел на славу – это отметили не только гости и участники вечера, но и представители прессы и телевидения, освещавшие это торжество. О татарской кулинарии Национальная телерадиокомпания Украины намерена снять фильм.