Датские ученые обратились к древним сельскохозяйственным культурам, чтобы спасти планету

(Рига, 18 октября, «Татар-информ», Дмитрий Родионов). Датские ученые обратились к древним сельскохозяйственным культурам, чтобы спасти планету. The Local рассказывает об экспериментальном проекте Protein2Food. 

В основе проекта – сокращение потребления мяса путем замены его растительным белком. Ученые полагают, что революционизировать наше питание могут древние культуры.
Внимание исследователей привлекли амарант (в России его называют «щирица») и лебеда, которая впервые была культивирована инками около 7 тысяч лет назад. В дополнение к древним культурам ученые также экспериментируют с бобовыми – бобами, чечевицей и нутом.

Ученые исследуют свойства растений, чтобы выяснить, какие из них содержат наибольшее количество высококачественного белка. Пока наилучшие результаты показывает лебеда – ученые даже ввели в свой рацион хлеб из выращенной на экспериментальном участке лебеды.

Эксперимент рассчитан на три года: в полевых условиях определяется, какие из зерновых культур лучше растут в датском климате.

Руководитель группы исследователей Свен-Эрик Якобсен обращает внимание на то, что производство мяса связано с отравлением атмосферы метаном и углекислым газом, большие сельскохозяйственные площади используются для выращивания кормов для животных, вместо того, чтобы производить еду для людей.

Якобсен считает, что для того, чтобы справиться с проблемами изменения климата и постоянно растущего населения земного шара, нужно изменить привычки в еде: «Мы должны есть, как когда-то давно».