Биробиджанские рестораторы рассчитывают на состоятельных туристов

(Биробиджан, 3 декабря, «Татар-информ», Виктор Черненко). Представители местного ресторанного бизнеса решили вернуть Биробиджану звание «кулинарной столицы Дальнего Востока». Об этом корреспонденту ИА «Татар-информ» сообщила сегодня председатель Ассоциации рестораторов ЕАО Марина Курмаева.

По ее словам, новое профессиональное объединение создано при Организации предпринимателей по экономическому развитию Еврейской автономной области. Соответствующая идея возникла у группы единомышленников три года назад, но свое воплощение получила лишь в нынешнем. «Биробиджанские рестораны всегда славились своей кухней, многим местным жителям и гостям областного центра очень нравятся национальные еврейские блюда. После перестройки все стало затухать, и мы решили возродить былые кулинарные традиции»,- рассказала М.Курмаева.

Курмаева приехала в областной центр 11 лет назад и познакомилась с местными бабушками, многим из которых уже за 70 лет. Старые еврейки стали делиться секретами приготовления бульона с мандаллах, мяса в кисло-сладком соусе, латкиса, «ушок Амана» и других национальных блюд.

По словам М.Курмаевой, в период кризиса рестораторам стало тяжело. И без того невысокие доходы биробиджанцев упали, и они стали приходить в рестораны со своей водкой. «Например, в Хабаровске никому в голову не придет, если он идет в ресторан, приносить с собой спиртное. Там это считается дурным тоном, неуважением к заведению, а в Биробиджане такое – повсеместно. Я понимаю, что посетители хотят сэкономить, но если они приносят спиртное с собой, то заведение не получает часть прибыли», - рассказала председатель Ассоциации рестораторов ЕАО.

По ее словам, цивилизованные рестораторы намерены вернуть Биробиджану имидж «самого вкусного дальневосточного города» и рассчитывают, в основном, на приезжих состоятельных туристов, в том числе зарубежных. Для этого намечено сотрудничество с местными ательерами – представителями гостиничного бизнеса.

«Почему какая-нибудь затрапезная китайская провинция (например, Цзямусы) может прославиться своей кухней, своими ресторанами, а мы нет? Да, сегодня производства в областном центре мало, доходы у населения невысокие, но в Биробиджан наведываются гости из Китая, Японии, Кореи, Израиля, США. Слава богу, открылся Кимкано-Сутарский комбинат – сюда зачастили москвичи. Также в Биробиджан могут приезжать жители Хабаровска – три часа на машине, осмотр местных достопримечательностей, а затем – хорошо покушать. И мы готовы эту потребность удовлетворить», - пояснила М.Курмаева.

В настоящее время в Ассоциацию рестораторов ЕАО входят уже пять организаций. Предприниматели рассчитывают, что в ближайшее время участников профессионального объединения станет больше. В 2009 году в Биробиджане открылось 700 посадочных мест – в новых заведениях общепита.