316 лет назад был открыт секрет изготовления шампанского

(Казань, 4 августа, «Татар-информ», Нина Нарыкова). В 1693 году в этот день французский монах-бенедиктинец Дом Периньон открыл секрет изготовления шампанского.

Шампанское имеет древнюю историю. Виноградную лозу в Шампани (область на северо-востоке Франции, которая, собственно, и является родиной напитка) начали культивировать еще в 50 году нашей эры. А в старых хрониках первой трети XVI века можно встретить упоминание об одной монашеской общине из аббатства Сент-Илер в Лиму, которая готовила вино, очень похожее на современное шампанское, по так называемому «методу предков». Суть его заключалась в том, что в начале зимы вино с сахаром разливали в бутылки, а весной оно начинало бродить и становилось шипучим. Правда, результат во многом зависел от воли случая, а не от мастерства винодела. И зачастую с наступлением тепла бутылки просто-напросто разрывались к ужасу создателей.

Монах Дом Пьер Периньон первым попытался управлять таинственными процессами брожения. Он стал смешивать вина из винограда с разных участков, получая кюве (от французского «cuvee» – шампанское из смеси разных вин) с богатым букетом. И однажды его многочисленные исследования и эксперименты, продолжавшиеся почти 50 лет, увенчались успехом. Глазам удивленной братии аббатства Овилер Периньон представил совершенно необыкновенный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино и стало прародителем современного шампанского. Основные принципы были заложены. В 1718 году опубликована книга аббата Жана Годино, каноника Рейнского собора, в которой впервые было описано производство игристых вин.

В 1728 году началась торговля шампанским, которая до тех пор сдерживалась ограничениями на перевозку вин в бутылках. В 1729 году основана первая фирма-производитель шампанских вин «Рюинар». В 1735 году издан королевский закон, определивший размер и емкость бутылок для шампанского.

В Россию шампанское пришло в 1780 году. Именно тогда, как следует из архивов фирмы «Клико» - знаменитого производителя игристых вин, - была отправлена целая корзина шампанского одному московскому купцу. Однако громкая слава в России к напитку пришла чуть позже, в 1814 году, когда Николь-Барб Клико (возглавившая фирму в 1805 году после смерти мужа) тайно загрузила на голландское судно, направлявшееся в Санкт-Петербург, свыше 12 тысяч бутылок отменного шампанского.

К концу XIX века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие страны стали сами осваивать его производство. Особых успехов в этом деле достигли русские виноделы, которые даже получали призы на выставках в Париже. Однако такая конкурентная ситуация совершенно не устраивала виноделов из самой Шампани. После Первой мировой войны Франция приняла закон, установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом соблюдении определенных правил. Под давлением Франции многие европейские государства подписали договор, запрещающий использовать слово «шампанское».

Неувязка вышла с Советским Союзом и Новым Светом. В СССР наладили новую технологию выпуска шампанского, многократно убыстрявшую и удешевлявшую его производство, и не собирались расставаться с приобретшим популярность названием. Однако в 1997 году Россия пообещала, что введет запрет на использование обозначения «шампанское» для отечественных товаров в течение ближайших 25 лет. США, Канада и Австралия пока не хотят соглашаться с доводами французов.

Тем не менее шампанские дома Франции остаются самыми успешными винодельческими предприятиями, обгоняя производителей других вин и коньяка.

***

В 1983 году в этот день умер Юрий Левитан – диктор радио, народный артист СССР.

Юрий Борисович Левитан родился 2 октября 1914 года в городе Владимире. Отец Левитана работал в артели портным, мать была домашней хозяйкой. К поэзии, театру, пению его приобщил дядя. Осенью 1931 года школа направила Юрия в Москву на экзамены в Государственный институт кино. В институт он не попал из-за возраста (тогда Левитану было 17 лет). В том же году принял участие в конкурсе дикторов радио и был зачислен в группу стажеров Радиокомитета. Вскоре ему уже поручали читать маленькие сообщения, а через три года, в 1934-м, 20-летнему диктору доверили прочесть в эфире доклад Сталина на ХVII партсъезде. Юрий Левитан передавал правительственные сообщения: о вводе в эксплуатацию Днепрогэса, о папанинцах, перелете в Америку экипажей Чкалова и Громова, с 1935 года вел репортажи с Красной площади, в1941-м зачитал правительственное сообщение о начале войны, читал сводки «От Советского информбюро», все приказы Верховного главнокомандующего, в мае 1945-го объявил об окончании войны, позже - о запуске первого искусственного спутника Земли, полете Юрия Гагарина, вел многие радиопрограммы, озвучивал кинохронику, читал дикторские тексты к известным кинофильмам.

Левитан обладал низким торжественным, редким по тембру и выразительности голосом, он был незаменим. Однако звание народного артиста СССР получил лишь в 1980-м году, когда ему исполнилось 66 лет. Свою последнюю телепередачу «Ты помнишь, товарищ?» Юрий Борисович записал вместе с многолетней напарницей - блестящим диктором Ольгой Высоцкой летом 1983 года. В августе того же года Юрия Борисовича пригласили принять участие в торжествах по случаю 40-летнего юбилея со дня освобождения Орла и Белгорода. Перед отъездом Левитан пожаловался друзьям на боли в сердце. Но на все попытки отговорить его от поездки неизменно отвечал: «Я не могу подвести людей. Меня ждут». Тот август выдался необычайно жарким - столбик термометра показывал больше 40 градусов. 4 августа на поле под Прохоровкой, где во время Великой Отечественной состоялась знаменитая Курская битва, Юрию Борисовичу стало плохо. Врачи деревенской больницы, в которую доставили Левитана, ничего сделать уже не могли...

***

В 1900 году в этот день родилась Елизавета – королева-мать.

Королева-мать Елизавета, в девичестве Елизавета Боуз-Лайонс, герцогиня Йоркская, супруга короля Георга VI, мать нынешней королевы Великобритании Елизаветы II.

Елизавета родилась 4 августа 1900 года в Шотландии в семье шотландских аристократов, близких к английскому двору, в родовом замке Глэнис Касл. Особенного образования девица Боуз-Лайонс не получила. В 1914 году началась первая мировая война, семья отдала замок Глэнис Касл под лазарет, и маленькая Елизавета принимала активное участие в управлении хозяйством госпиталя. Король Георг V и королева Мэри дружили с семьей Боуз-Лайонсов и часто гостили в замке Глэнис Касл. В 1923 году Елизавета вышла замуж за сына короля Альберта, герцога Йоркского, ставшего в 1936 году королем Георгом VI. У них родились две дочери - Елизавета и Маргарет. Когда ее муж стал королем Георгом VI, она стала королевой-консортом (супругой короля, но без права на царствование) и была коронована с ним в 1937 году, приняла титул «королева Елизавета».

Началась вторая мировая война, на Лондон обрушились бомбы. Когда в 1942 году Букингемский дворец стал мишенью девяти бомб гитлеровцев, королевская семья отклонила предложение переехать в свободные от военных действий страны. «Мои дети останутся со мной, мое место рядом с королем, и он не покинет королевство!». Тогда же Елизавета посетила бедную часть Лондона Ист-Энд, более всего пострадавшую от бомбежек, чтобы поддержать ее жителей. Король с королевой стали для страны символом сопротивления нацизму. Монархия страдала вместе с народом, и народ это оценил.

В 1952 году король Георг VI умер. После смерти мужа Елизавета приняла официальный титул «королева-мать». Она продолжала вести активную общественную деятельность, была неизменно приветлива и внимательна к своим подданным. Елизавета была председателем, президентом, почетным патроном 350-ти благотворительных фондов и комитетов, главнокомандующим женскими службами армии, ВВС и ВМФ, оставалась почетным полковником многих дивизий, главнокомандующим Центральной летной школы ВВС и канцлером Лондонского университета. В год, когда ей исполнилось 90 лет, она участвовала в 118 официальных церемониях.

Летом 2000 года Великобритания торжественно отмечала столетний юбилей королевы-матери Елизаветы. После смерти принцессы Дианы королева-мать считалась самым популярным членом королевской семьи Великобритании. Англичане любовно прозвали ее «национальной бабушкой».